datanews.id - Ikan parang merupakan salah satu komoditas laut pulau Bengkalis yang memiliki cita rasa daging yang manis dan gurih.
Bapak Senen dan Ibu Sumiati memanfaatkan komoditas laut tersebut yang terinspirasi dari salah satu anggota keluarga mereka yang menjadikan sebuah produk olahan berupa "Otak-otak Ikan Parang".
UMKM ini dimulai sejak tahun 2018 dan mendapatkan sertifikat halal pada tahun 2021.
Otak-otak Ikan Parang diolah dengan cara daging ikan para segar digiling halus dan dicampur dengan tepung beserta bumbu hingga membentuk adonan untuk kemudian dicetak dan digoreng.
Jumlah setiap produksi tergantung pada jumlah karyawan dan bahan produksi yang tersedia.
Dalam sekali produksi mampu menghasilkan produk otak-otak ikan parang sebanyak 62 kg. Olahan otak-otak ikan parang tersebut dalam dua jenis, yaitu otak-otak ikan parang basah (frozenfood) dan kering.
Olahan otak-otak ikan parang ini telah didistribusikan hingga ke kota Pekanbaru, Duri dan Dumai.
Pada bulan Ramadhan pun produksi Otak-Otak dilakukan setiap hari karena permintaan pasar meningkat.
Olahan otak-otak ikan parang ini memiliki cita rasa yang nikmat dan nilai gizi yang tinggi.